Карбонарная симфония
Карбонарная симфония
Здравствуйте! И снова с вами я, Лиза Пурис, ведущая самой вкусной и аппетитной рубрики журнала Я ПОЮ! Спросите, что новенького? Сегодня готовить будем блюдо, от которого просто пальчики оближите! Я сегодня не одна, со мной готовит Соня Фёдорова, моя коллега по сцене и подруга в жизни.
Ингредиенты на 4 порции:
Спагетти - 1 пачка
Бекон/карбонат - 300 г
Сыр пармезан - 200 г
Яйца - 4 шт.
Сливки 10% - 200 г
Чеснок – 3 зубчика
Масло оливковое
Соль, специи по вкусу
В сковороде разогреваем оливковое масло и слегка обжариваем в нём дольки чеснока (фото 1). Достаём чеснок. Он нам больше не нужен.
В масло кладём нарезанный кубиками бекон (фото 2).
После того как бекон обжаривается 10 минут до румяной корочки, выкладываем его на отдельную тарелку (фото 2.1). Можно использовать салфетку для того, чтобы впитались излишки масла и жира.
Для соуса
Трём сыр на мелкой тёрке (фото 3).
Отделяем желтки от белков (фото 4).
Смешиваем тёртый сыр с желтками (фото 5).
На отдельную сковородку выливаем сливки (фото 6) и добавляем смесь сыра с желтками в горячие сливки (фото 7), перемешиваем до тех пор, пока сыр не расплавитсяи соус не загустеет.
Варим макароны, предварительно подсолив воду (фото 8).
После того как макароны сварились, а их нужно немного недоварить (приготовить aldente), слить воду и, постепенно размешивая, добавить макароны к горячему соусу в сковороде (фото 9).
Подготовим тёртый сыр пармезан, им будем посыпать готовое блюдо.
Выкладываем на тарелку макароны в соусе, сверху обжаренный бекон и посыпаем сыром (фото 10).
Приятного аппетита!
Справка
Альде́нте(от итал.aldente— на зубок) — понятие в кулинарии, означающее степень готовности продуктов, обычно пасты (так в Италии называют макароны), когда она уже готова, однако ещё достаточно твёрдая и не успела развариться.
Мастер-класс от Лизы Пурис:
Важно знать, что при варке макароны могут слипнуться. Решить эту проблему можно простым способом – добавив в воду, где варятся макароны, немного оливкового масла. И вуаля!
Читайте также
