Вкусное настроение Ризотто
Вкусное настроение Ризотто
Сегодня в меню рубрики «Не кухня, а песня» - классическое блюдо итальянской кухни – ризотто. За рецептом наша ведущая Лиза Пурис отправляется… нет , не в Италию, в ресторан. Компанию Лизе составит Мария Зайцева – солистка группы «Ассорти».
Ингредиенты на 4 порции:
- овощной бульон - 750 мл
- рис - 300 г
- сухое белое вино - 200 г
- морепродукты – 500 г
- сыр пармезан - 75 г
- 1 луковица, 3 зубчика чеснока
- оливковое масло - 50 мл
- сливочное масло - 30 г
- шафран - 0,5 г
- лимон, петрушка, базилик
Чтобы приготовить ризотто по классическому рецепту понадобиться две емкости. Дальше блюдо зависит полностью от вашего воображения. В него можно добавить помидоры, спаржу, артишоки, мясо, рыбу и многое другое.
1. Берем толстодонную сковородку или кастрюлю и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем чеснок и лук до золотистости.
2. Затем кладем сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.
3. Добавляем вино, и жарим на быстром огне еще 10 минут до полного выкипания вина.
4. Когда вино выпарено полностью, сбавляем огонь и вливаем в кастрюлю немного горячего бульона с шафраном. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый - так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет 20 минут.
5. За 5 минут до готовности риса добавляем морепродукты, соль, перец и перемешиваем.
6. Когда рис готов, снимаем с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и зеленью. Украшаем блюдо лимоном и зеленью.
Готово! Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.
Кстати:
Для приготовления ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов: арборио (Arborio), виалоне нано (Vialone Nano) и карнароли (Carnaroli).
Мария Зайцева: Верьте в свою мечту!
Пока ризотто готовилось, Лиза Пурис побеседовала со своей помощницей Марией Зайцевой.
Мария, сколько вам было лет, когда вышли первый раз на сцену?
Не поверишь, Лиза, в 18 лет. Раньше на телевидении сбыла программа «Шире круг». Я пела очень красивую балладу Вячеслава Малежика «Больше чем любовь»
Довелось ли участвовать в детстве в каких-либо вокальных конкурсах?
Нет, но у меня была мечта попасть на «Утреннюю звезду». Наверное, ты не знаешь об этом конкурсе, поскольку во времена его необыкновенно популярности ты еще не родилась(смеется). Я бредила этой программой, но возможности попасть на нее у меня не было. Для этого нужна была песня, аранжировка, студийная запись и многое другое. Все это было очень дорого и практически не доступно.
Жалко. Мария, вы – профессиональная певица. А испытываете ли волнение, выходя на сцену?
Да, всегда. У настоящего артиста так и должно быть. Легкий трепет и волнение перед выходом к зрителю дает мне возможность настроится на душевный разговор, поделиться самым сокровенным.
Вы владеете музыкальными инструментами?
Профессионально, нет. Сочиняю музыку, подбираю на слух на пианино.
А как продвигается ваша сольная карьера? Какие планы?
Недавно состоялась презентация двух клипов. Автором первой песни «Сижу на диване» является Алексей Гоман, вторую на английском языке написалая сама. Пишу альбом и готовлюсь к сольному концерту.
Супер! Что вы пожелаете начинающим певцам, певицам?
Побольше веры в себя, в свою мечту. Путь очень тяжелый и возможно длинный. Если дано сверху быть тем, кем хочешь, то все обязательно случится.
